Kartoffeln vom Grill - leckere Variationen einer vielseitigen Knolle

Samstag, den 01. Mai 2010 um 23:43 Uhr

Als Kinder haben wir frisch ausgebuddelte Kartoffeln so wie sie aus der Erde kamen in die Glut des Kartoffelfeuers gelegt, und nach einer Stunde konnte man aus der dicken Kohlekruste eine Delikatesse herauspulen, die unvergleichlich schmeckte - egal ob man nun dran gedacht hatte Salz mitzunehmen oder nicht.

Heute macht man das elegant mit Alufolie auf dem Holzkohlegrill. Geschmacklich kein Vergleich zu der schwarz verschmierten Kartoffelpampe von früher, aber auch sehr lecker. Die Kartoffeln sollten zumindest weitgehend festkochend sein, also sind zum Beispiel Linda oder Agria (erhältlich aus Bio-Anbau im Tante-Emma-Laden in Ernsthofen, viele Kartoffelsorten auch aus Bio-Anbau gibt es im Edekamarkt Lautern) schon die Kartoffeln unserer Wahl.

Gut abgeschrubbt, gesalzen und in geölte Alufolie gewickelt werden sie am Rand der Glut 40-60 Minuten gegart. Ergänzen kann man das Grundrezept, indem man die Knollen vorher aushöhlt und eine Käsecreme mit oder ohne Schinkenwürfel hineinfüllt.

Man kann aber auch einfach die traditionelle Grillbratwurst dazu essen. Diese gibt es in einer unglaublichen Vielfalt: Tomaten-Feta- und Bärlauchwürstchen, Thüringer Art, Käsegriller, Zwiebelbratwurst, Rinder-Knoblauchbratwurst, Zwiebelbrat-wurst und Grillschnecken sind nur einige der Genüsse, die man z.B. in Dieters Wurst- und Fleischladen in Lützelbach oder in der Gasthaus-Metzgerei Grüner Baum in Reichenbach bekommt.

Bevor man losgrillen kann, braucht man jedoch noch etwas Ausrüstung - nein, ich meine nicht die unsägliche „Jetzt-ist-Papi-dran“ Kochschürze. Ein Grill wäre nicht schlecht, will man nicht selber etwas aus Ziegelsteinen und dem Gullirost von der Straße basteln. In den Baumarkt muß man dazu nicht: die örtlichen Anbieter (z.B. Flügel und Petruch Reichenbach, Speckhardt Brandau) haben Zubehör da, und die beste Grillkohle ist Buchenretorte, erhältlich bei Petruch oder Gehrisch in Reichenbach. Wozu also in die Ferne schweifen? Ab an den Grill! (M. Hiller)